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第16章 超级加倍（第3页）

陆探幽在山珍海味与皮卡第香槟的煎熬下，艰难维持着自己朋友圈的形象。

与此同时，顾辙的家中，只有粗茶淡饭，以及那些卖不出去即将不新鲜的小鲳鱼、黄鱼、肉质干瘪挑剩下来的生蚝，自家烤一烤或者油炸，就把一家人的午饭对付过去了。

就这，顾辙还不能准点吃饭，而是先帮家里处理了一个多小时的食材、帮忙炸鱼，耗到快下午两点，店里午餐的客人都走了，没生意了，自家人才能吃卖剩下的边角料。

如果陆家人能开上帝视角、到后厨暗中观察的话，看到顾辙套着围裙、拿着炸油条一样的长筷子炸鱼，肯定会惊掉下巴——这就是大小姐说的家里有三五百万资产的优等生？

但不管怎么说，顾家吃饭的氛围，却是很融洽的。

顾辙那张东海大学的录取通知书，一度让褚秀和顾海峰拿在手里翻来覆去地看，看着看着就哭了，哭着哭着又笑了。

之前的紧张似乎已是过去时，最难的日子也到头了，大家眼中看到的都是希望。吃着吃着，话题也渐渐轻松日常起来。

“小辙炸鱼炸得越来越好了，要是再把烤的火候掌握了，以后继承这家店都没问题。”父亲顾海峰显然是个低情商，因为儿子的厨艺见长，居然这样夸人。

可惜，这话显然是触到了褚秀的逆鳞，她气得直接就放下碗：

“会不会说话呢？好不容易大喜的日子，不会说就闭嘴！谁要他继承店了，好不容易出个高材生，是要干大事的！等他真出息了的那天，我这店直接倒闭了都行！”

顾海峰立刻又不吱声了，埋头吃炸小黄鱼。

顾辙也是馒头爬满黑线，不过好歹他已经知道要怎么应付这种情况：“妈，你也别气，爸只是不会说话。至于我炸鱼的水平，确实提高了嘛。

我也不是为了练厨艺，这也是练化学实验练的。炸鱼炸得好，某些化学实验也做得好，说不定还能帮助我过几天考竺可桢学院呢。”

褚秀听得一愣一愣的，也就顾不上训斥丈夫了：“做炸鱼，跟化学实验有什么关系？”

顾辙也只好硬着头皮往下随口编：“当然有关系啦，油炸就是美拉德反应嘛，要控制美拉德反应的羰氨产物，关键就是温控啊。

在扶桑有个叫‘早乙女哲哉’的，炸了五十年鱼才总结出‘油其实就是一种能量载体，不同比例的混合油可以给炸鱼带去不同层次的反应’。

这说白了，不就是利用了混合脂类有机物的比例、来调节发烟点嘛？我们平时说的油温，换算成化学定义就是一成三十度。五成油温开始冒烟、针对的是初榨花生油。

如果换成更健康更不饱和的椰子油、甚至橄榄油，三四成油温就冒烟了。我别的不敢说，单说对各种比例混合油的烟点掌握，绝对比早乙女哲哉都专业。”

顾辙绝对没瞎说，刚才中午吃炸鱼的客人，都说今天的特别好吃。

他也真没刻意练厨艺，完全是为了后续的实验考试，会用到这些有机油脂温控分离的知识，他怕三日不操手生荆棘。