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第12章 炖鸡汤（第3页）

顾时宜动作迅速地将野鸡身上大片的羽毛尽数褪去，但仍有一些细小的绒毛难以清理，需要花费更多的时间和耐心来处理。

她首先专注于清理一只鸡，小心翼翼地将其绒毛彻底清除干净。

完成后，她拿起一把菜刀，在磨刀石上反复磨砺，使其刃口更加锋利。

顾时宜手持菜刀，精准地将野鸡开膛破肚，将鸡肝、鸡郡肝和鸡心等内脏一一取出，并小心地保留下来。

至于鸡肠，她稍加考虑后决定放弃，虽然爆炒后味道也不错，但清洗起来实在太过麻烦。

随后，将处理好的鸡肉放入清水中冲洗，确保没有残留的杂毛或其他杂质。

待鸡肉洗净后，将其剁成大小均匀的块状，再次进行清洗，以确保每一块鸡肉都干净卫生。

接下来，顾时宜在锅里加入适量的水，将鸡肉放入锅中焯水，以去除血水和腥味。

焯水过程中，她不时地搅拌一下，让鸡肉受热均匀。

焯水完成后，顾时宜捞出鸡肉，沥干水分备用。

切了几片生姜，又取出几个干辣椒，将辣椒籽仔细地抠出来，准备留作种子。

舀出一勺猪油放入热锅中，猪油在高温下迅速融化，散发出诱人的香气。

顾时宜将鸡肉、生姜和辣椒一同放入锅中，快速翻炒，让它们充分接触热油，释放出各自的香味。

翻炒片刻后，顾时宜倒入铜壶中烧开的热水，水量没过鸡肉。

盖上锅盖，让鸡肉在热水中炖煮一段时间，使其更加入味。

把陶罐清洗干净，就将锅里的鸡汤盛进陶罐，放在炉子上炖煮。

趁着炖煮鸡肉的时间，顾时宜开始煮饭。