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这就不得不羡慕现代的龙国饮食,真的是美食王国,世界独有。不论是川菜、粤菜、鲁菜还是湘菜......,还是酸甜苦辣,鲜美鲜香,都是一绝。
曾经有外国人扬言要3个月吃遍龙国美食,结果3年了还未出一个省。可见龙国的美食不仅仅是简单的吃食,而是一种美食艺术。
“啊啊啊啊啊,不能再想了,再想口水都要流出来了。”钱多多晃晃脑袋,希望把脑袋里的美食甩出去。
淡定后,钱多多将两位大厨叫到厨房,大刀阔斧的弄起来。
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。(这个时代的酒度数并不是很大,稀释一下,少放一些可以去腥)
将鱼肉斜刀片成大致0.3厘米的连刀鱼片,加入盐、酒、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
这里的辣椒只起到借味道的作用。
钱多多做完后,盛出一大碗。
“这道菜叫酸菜鱼,主料是酸菜和鱼。嘿嘿,”钱多多介绍道。
“你这取的菜名还是这么简单粗暴,根据菜名就能知道是什么菜了。”李大厨笑着说道。
“没办法,没上过几年书。就能想出这样的名字。”钱多多在心里吐槽,这个时代菜做的不咋滴,名字还挺有讲究。
像什么“大富大贵、红红火火,否极泰来,飞黄腾达,满地金钱。”听得都迷糊。
“两位做法应该是会了,尝尝口感如何。”钱多多笑着说道。
李大厨闻着酸菜鱼有泡制老酸菜味,酸的他一个劲咽口水。拿出小碗就赶紧品尝。
“嗯......,不错。汤汁鲜美,鱼肉嫩滑爽口。而且这个是纯鱼肉,很适合我家小孙子吃,不会有吃鱼卡嗓子的危险。就这汤汁浇到饭上,没准还能多吃两碗饭。”
说完,马上用小碗去盛酸菜鱼。
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